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寒冷的日子吃個暖手又美(mei)味的烤紅薯健康(kang)嗎?
2020-02-24 06:25:25來源︰北(bei)京(jing)青年報編輯︰

吃個暖手又美(mei)味的烤紅薯健康(kang)嗎?

寒冷的日子里總是少不(bu)了溫暖的食物,初春時節,清晨和傍(bang)晚(wan)的寒風中xiao) ren)們(men)依然會(hui)被街頭巷尾(wei)飄出的烤紅薯香(xiang)氣所吸引,暖手又美(mei)味的烤紅薯可謂是寒冷時刻的超(chao)級治愈之物。那麼(me),老少皆(jie)宜的紅薯,究竟有哪些營養價(jia)值呢?

紅薯是一種(zhong)營養豐富(fu)的薯類

從(cong)營養學角度來看(kan),一般將(jiang)食物分為五類,其中第一類谷(gu)類及薯類,番(fan)薯就是薯類的一種(zhong),它還有很多別(bie)名︰山芋(yu)、地瓜、紅薯、白zi)淼取/p>

紅薯含有豐富(fu)澱粉和膳食縴維,以yue)岸嘀zhong)維生(sheng)素(su)和礦物質。紅薯中澱粉、鈣、維生(sheng)素(su)B1、維生(sheng)素(su)B2的含量較xi)竺綴兔娣鄱家(jia) 摺︰焓硪蛭 bu)同的“心”,營養特(te)點也略不(bu)同︰白心的紅薯(常稱為白zi)中粗(cu)縴維含量高;紅黃心的紅薯(常稱為紅薯)中胡蘿卜素(su)含量高,糖含量高,口感甜(tian);紫心的紅薯(常稱為紫薯)中硒和花青素(su)含量較高,是名副其實的抗氧化高手。

去(qu)皮吃的烤紅薯屬(shu)于健康(kang)食品(pin)

很多人(ren)認為烤紅薯不(bu)健康(kang),真的嗎?其實不(bu)然,烤肉、面包、餅(bing)干等,可對(dui)健康(kang)產生(sheng)不(bu)同程度的影響,但紅薯一般都是帶皮一起烤,對(dui)健康(kang)並無不(bu)利影響。在(zai)烤jing)墓討校(xiao) mei)拉德反cong)χ環?sheng)在(zai)食物表層,食物內部仍有水分,溫度一般不(bu)會(hui)超(chao)過100℃,不(bu)會(hui)發生(sheng)褐變、產生(sheng)特(te)殊(shu)的香(xiang)味。烤出來的紅薯也是去(qu)皮,吃它的心,所以烤紅薯屬(shu)于健康(kang)的食品(pin)。

什(shi)麼(me)樣(yang)的紅薯適(shi)合烤呢?

不(bu)同“心”的紅薯營養成分稍有不(bu)同︰白zi)淼矸鄱啵 嗆 康(kang)停 境隼床bu)太香(xiang),口感較干,不(bu)大適(shi)合烤,可以當主食,吃了它後要減少其他主食攝入(ru)量。

紫薯膳食縴維含量較高,口感較xi)植cao),加上花青素(su)味澀。

紅薯澱粉和縴維含量kang)停  橇扛擼 境隼純詬脅bu)那麼(me)干,質地也比較柔軟,另(ling)外還有誘人(ren)發亮的焦(jiao)黃色,適(shi)合烤出來吃。

吃紅薯時最好(hao)搭(da)配蔬(shu)菜(cai)

水果及含蛋白質高的食物

紅薯是低能量、低脂(zhi)肪美(mei)食,每(mei)100克僅(jin)含0.2克脂(zhi)肪,產生(sheng)99千(qian)卡(ka)能量,約(yue)為同等量kan)竺椎娜種(zhong) 唬 虼擻腥ren)將(jiang)其作為減肥(fei)shi)?pin)。

紅薯可以作為主食,但是不(bu)可食用過多。因為紅薯在(zai)腸(chang)胃中可產生(sheng)大量kang)畝躉 跡 hui)使gu)ren)腹脹、打(da)嗝,嚴重影響人(ren)的消化功能,如反酸(suan)、胃痛等。居民(min)膳食寶塔推(tui)薦,食物多樣(yang),營養互補。如吃紅薯最好(hao)搭(da)配蔬(shu)菜(cai)、水果及含蛋白質高的食物,這(zhe)樣(yang)不(bu)會(hui)引起營養失衡。另(ling)外,紅薯粥也可以yue)跚岷焓硪鸕母拐筒bu)適(shi)感xiao) 屑煽嶄故秤煤焓懟/p>

用微波爐在(zai)家(jia)里也可以自制烤紅薯

如今,很多有烤箱的家(jia)庭會(hui)在(zai)家(jia)自制烤紅薯。其實,即使沒有烤箱,用微波爐也能自制烤紅薯。

具體做(zuo)法是︰

1.挑偏長的紅心紅薯,洗(xi)淨、擦干或晾干,備用;

2.微波爐燒烤架(jia)上鋪錫紙,放入(ru)洗(xi)淨紅薯,高火(huo)8分zhong)櫻  嬖分zhong)具體時間視紅薯大小(xiao));

3.捏一下,軟透即可,取出待(dai)食用。

文(wen)/俞丹丹(國家(jia)營養科po)招餐漚彩

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